Sous l'ancien régime, on distinguait :
- Le Notaire Apostolique : Nommé par l'évêque pour enregistrer les actes concernant les matières écclésiastiques et ce qui en découle tels les bénéfices des cures , ...
- Le Notaire Garde-Scel : Dans le sud de la France, Notaire Royal habilité à délivrer des copies des actes authentiques sans y faire apposer un sceau d'authentification.
- Le Notaire Royal : Officier public chargé de rédiger les actes entre deux parties et d'en certifier l'authenticité. Le Notaire royal remplacera les autres formes de notariat.
- Le Notaire Seigneurial : Nommé par un seigneur pour recevoir et administrer les actes concernant les biens de son fief.
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